Архив тэгов: Греческая кухня

Королевские креветки в миндале и гранате

Ингредиенты на 4 порции 0,5 кг свежих королевских креветок 2 стакана длиннозерного риса 50 г миндаля (листовой стружкой или хлопьями) 1 средний фенхель, мелко шинкованный 1 гранат 1 стакан белого сухого вина 1 помидор, очищенный от кожуры и мелко порезанный соль, перец, орегано, лавровый лист 1 чашка оливкового масла Способ приготовления Разделать креветки, отделив головы, поместить их в небольшой…
Подробнее

Козленок фрикасе

Традиционный рецепт приготовления козленка в отваре из салатных листьев (марули). Ингредиенты: 1,5 кг козлятины (мелкие кусочки) 3 кочана салата марули (мелко нарезать) 2 пучка свежего лука ¾ кофейной чашки оливкового масла соль, перец, 2 яйца, 2 лимона [caption id="attachment_3236" align="alignnone" width="1200"] Традиционные греческие рецепты: Козленок фрикасе, © APhoto / Elena Ukhova[/caption] [caption id="attachment_3234" align="alignnone" width="1200"]…
Подробнее

Гранатовый козленок с айвой и каштанами

Ингредиенты на 4 порции 1–1,5 кг ребрышек мяса козленка 3–4 средних айвы 1 лимон 2 средних граната 1 большая луковица репчатого лука 1 зеленое яблоко 10–15 каштанов 1 большой помидор 1 горсть индийского ореха кешью 1–2 веточки мяты 0,5 чайной чашки оливкового масла соль, перец, корица Способ приготовления Это блюдо выкладывается подготовленными слоями и запекается в духовке на…
Подробнее

Как читать этикетку греческого вина

Винная этикетка — не просто красивое изображение на бутылке, ее смело можно назвать метрикой вина. Так, этикетка может рассказать, из какого винограда сделан напиток, где расположены виноградники, кто его производитель. Обладая данными сведениями, можно получить приблизительное представление о том, что же будет находиться внутри бутылки. Как выбрать качественное греческое вино в Греции? Греческие вина по праву считаются одной…
Подробнее

Козлятина под красным соусом

Очень распространенный по всей Греции рецепт - это «козлятина под красным соусом». Многие полагают, что между козлятиной и бараниной нет существенной разницы. Однако козлятина является более постным мясом, имеет меньше холестерина и, конечно же, куда менее резкий запах. (далее…)
Подробнее

Козлятина: «козел отпущения» или «природная аптечка»?

В настоящее время разведение коз стало довольно популярным занятием по всему миру. Козье мясо как и козье молоко с древних времен считалось полезным  и широко применялось во врачевании. Эти продукты очень просто усваиваются, а наполнены они всеми необходимыми человеку микроэлементами и аминокислотами, которые помогают в лечении организма от многих болезней. Основным преимуществом этого животного является…
Подробнее

Греческая уха ПСАРОСУПА

Обязательным характерным компонентом критской и греческой ухи — псаросупы (буквально — рыбный суп) — является сок свежевыжатого лимона в сочетании с орегано и молодыми кабачками. Почистить рыбу и порезать на крупные куски. На дно кастрюли выложить слоями лук, картофель и кабачки, порезанные кубиками, и рыбу. Добавить соль, перец, орегано, оливковое масло и залить водой до уровня, чтобы скрыть рыбу.…
Подробнее