Архив тэгов: Рецепты

Плов с баклажанами и шафраном

Одним из традиционных «шафранных» блюд является плов с баклажанами и шафраном. Ниже предлагаем его рецепт, с которого каждый может начать знакомство с козанским шафраном. Шафран придает блюдам изысканность, пикантность, особенно же обогащает вкус риса, пасты, соусов, бобовых, мяса и рыбы, а также — кексов и мороженого. (далее…)
Подробнее

САЛАТ ИЗ ПОРТУЛАКА

Помыть и нарезать портулак или сонджино и выложить в салатницу. Взбить оливковое масло с лимоном, чесноком, солью и йогуртом. Перемешать портулак с полученным соусом и орехами. Перед подачей на стол немного охладить салат в холодильнике. Ингредиенты: 300 г портулака или сонджино 250 г греческого йогурта или густой сметаны 4 ст. л. оливкового масла 2–3 зубчика измельченного чеснока 0,5 стакана крупно дробленных грецких орехов сок 1 свежевыжатого лимона…
Подробнее

Критский салат ДАКОС

Излюбленное блюдо критян — кукувая, что в переводе с греческого означает «сова», а в тавернах и ресторанах это блюдо известно как салат «Дакос», получивший свое название от сухаря круглой формы. На ароматный с волокнами сухарь из ячменя или смешанных зерновых культур выложите мелко нарезанные помидоры, посолите и посыпьте сушеным орегано, добавьте поверх помидор тертую фету и полейте оливковым маслом холодного отжима. Ингредиенты: 1…
Подробнее

Артишоки со стручковой фасолью

Почистить артишоки и натереть лимоном. В углубленную разогретую с маслом сковороду выложить нарезанную стручковую фасоль, чеснок, укроп и 2 стакана воды. Потушить минут 15 и, посолив, добавить артишоки. Тушить около получаса, подливая при необходимости воды. Размешать муку в уксусе и разбавить овощным бульоном, полученный соус влить в сковороду и тушить еще 10–15 минут до готовности. Ингредиенты: 1 кг артишоков 1 кг зеленой фасоли 0,5…
Подробнее

Средиземноморская диета — критский день в рецептах!

Чтобы примерить на себя все прелести критской диеты, вовсе не обязательно отправляться на остров Крит, хотя излишне говорить, что начинать знакомство с этой особой философией питания было бы хорошо на самом острове. Критская кухня широко распространена по всей Греции, и в меню любой таверны обязательно будут включены эти незамысловатые, но очень вкусные и полезные блюда. Кроме того, мы…
Подробнее

Греческий салат по-деревенски ХОРЬЯТИКО

Овощи нарезать и выложить в салатницу, можно под овощи проложить слой ломаных критских сухарей. Смешать масло с соком лимона и облить салат полученным соусом. Сервировать оливками и цельным брикетом феты, посыпанной орегано. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 помидора 2 огурца 1 болгарский перец 1 маленькая луковица 5–6 маслин 100 г сыра «фета» 1 стакан крупно порезанного портулака соль, молотый…
Подробнее

Мармелад из граната

Шеф-повар Стаматис Тсилиас, известный также как байкер-шеф, жил и работал в Москве в греческом ресторане «Молон лаве».   Стаматис, прекрасно осведомленный о любви русской души к разного рода варенья и мармелада, делится с читателями "Нашей Греции" простым рецептом. Ингредиенты: 800 г сахара 800 г гранатового сока сок двух лимонов среднего размера зерна из двух плодов граната Разрезать гранаты пополам и оставить в чашке…
Подробнее