Чтобы примерить на себя все прелести критской диеты, вовсе не обязательно отправляться на остров Крит, хотя излишне говорить, что начинать знакомство с этой особой философией питания было бы хорошо на самом острове.
Критская кухня широко распространена по всей Греции, и в меню любой таверны обязательно будут включены эти незамысловатые, но очень вкусные и полезные блюда. Кроме того, мы предлагаем несколько несложных рецептов, которые позволят вам устраивать себе критские дни по возвращении из отпуска.
Попробуйте на завтрак излюбленное блюдо критян — кукувая, что в переводе с греческого означает «сова», а в тавернах и ресторанах это блюдо известно как салат «Дакос», получивший свое название от сухаря круглой формы. На ароматный с волокнами сухарь из ячменя или смешанных зерновых культур выложите мелко нарезанные помидоры, посолите и посыпьте сушеным орегано, добавьте поверх помидор тертую фету и полейте оливковым маслом холодного отжима. Традиционный критский завтрак может включать в себя отвары и настои ароматических и целебных трав, свежие фрукты и маслины. Самый распространенный отвар готовят из шалфея (диктамуса), который на Крите оценили еще древнегреческие врачеватели.
На обед попробуйте приготовить уху Ливийского моря. Обязательным характерным компонентом критской и греческой ухи — псаросупы (буквально — рыбный суп) — является сок свежевыжатого лимона в сочетании с орегано и молодыми кабачками. Салат из сорнякового портулака великолепно дополнит основное блюдо из артишоков со свежими бобами. Портулак произрастает в изобилии в Средиземноморье и популярен в последнее время в России. Этот чудодейственный сорняк — один из самых любимых критянами ингредиентов для летних салатов — источник жирных кислот, в частности линоленовой, которая предупреждает развитие и значительно снижает риски сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
На ужин можно побаловать себя великолепным блюдом из осьминога или каракатиц, тушенных в вине, с легким овощным салатом хорьятико, что означает в переводе с греческого «деревенский».
Все продукты вполне доступны россиянам, правда, не всегда наличествуют в свежем виде, но замороженные артишоки, осьминоги и каракатицы широко представлены в ассортиментных линейках супермаркетов. Советуем не лишать себя удовольствия отведать критские блюда на отдыхе, чтобы увезти с собой вкусные воспоминания!
Приготовить эти несложные блюда достаточно просто и при желании можно устраивать себе критский день в любое время!
Критский салат ДАКОС
Салат из портулака
Рыбный суп ПСАРОСУПА
АРТИШОКИ со стручковой фасолью
Греческий салат по-деревенски ХОРЬЯТИКО
