Ресторан ETRUSCO на острове Корфу

Традиционная греческая кухня широкоизвестна всему миру и славится разнообразием вкуса и своим вкладом в поддержание нашего здоровья. В последние годы она заслуженно пожинает лавры во всемирной гастрономии, сочетая современные технологии с местными традициями, великолепными продуктами и частичкой души местных жителей. И четыре ресторана, вошедшие в список 100 лучших ресторанов мира, — лучшее тому подтверждение.

Это рестораны — «Этруско» (Etrusco), «Спонди» (Σπονδή), «Фанки Гурмэ» (Funky Gourmet) и «Сорок восемь» (48).

На протяжении 20 лет лучшие рестораны страны получают премии «Золотого Колпака» (Χρυσών Σκούφων) — самой главной награды в области гастрономии. Так, в 2013 г. впервые в истории награждений первое место занял ресторан Etrusco на Керкире, расположенный вне Афин. В 2014 г. главная награда была отдана вновь Etrusco. И это неудивительно, ведь керкерийский ресторан является сам по себе пунктом назначения для многих приезжих, посещающих этот красивый остров.

Хранитель традиций ETRUSCO на Керкире 

etrusco-8Владелец и шеф-повар ресторана Etrusco греко-итальянец Екторас Ботрини, неоднократно отмеченный наградами Michelin, вырос на Керкире и любит свой остров. Отличные знания молекулярной гастрономии сподвигли его проложить свой собственный путь, где он смог бы соединить традиционные и инновационные методы, чтобы осуществить свое желание — возродить вкусную вселенную своего детства. Средством передвижения в этом вкусном путешествии явилось тщательное изучение автором-ресторатором гастрономии как науки с одной стороны и его революционный характер с другой.

Известные традиционные блюда острова, такие как sofrito с мясом или bourdeto с рыбой, сохраняя рецептурную основу, приобретают в руках мастера неожиданную театральность. Театральное действо по превращению уксуса в желатин или рыба в сопровождении съедобной гальки не оставляют равнодушными никого. Ведь таким образом Ботрини отдает дань уважения старым бедным рыбакам, которые приготавливают свою свежевыловленную рыбу с морскими камнями, чтобы придать ей необходимую соленость.etrusco-6

Когда же дело доходит до десерта, то непременно следует попробовать те, которые подаются с керкерийской земляникой. Это особый вид клубники в миниатюре, которая считается очень редким видом и собирается с большим трудом.etrusco-3

Ресторан Etrusco расположен в большом керкерийском традиционном доме, который находится в имении бабушки Ботрини, в окружении великолепно ухоженного сада, где все наполнено любовью и заботой. Отец Гектора, так называют Ектораса Ботрини домочадцы, старший Этруско Ботрини — тоже известный шеф-повар, который собственноручно готовит в этом ресторане отменные блюда из биологического мяса по тосканской традиции. В ресторане его стараниями подаются бекон, бризола, копченая ветчина, салями и прошутто.etrusco-9

Поскольку особое внимание и первостепенное значение здесь всегда уделялось используемым ингредиентам, то возникла необходимость создания органического сада в имении, где и собирают все овощи и травы, которые появляются свежесорванными на ваших блюдах.

Особого внимания заслуживает погреб ресторана, ведь там хранятся более тысячи винных этикетов со всего мира, с акцентом на греческом, итальянском и французском производстве, которые терпеливо ждут гостей, чтобы сопровождать их трапезу. Доверьтесь советам дружелюбного персонала ресторана, ведь здесь работает один из лучших сомелье в стране.

Ресторан ETRUSCO

Адрес: Керкира, Като Коракиана (Κέρκυρα, Κάτω Κορακιάνα)

Тел.: +30 2661093342

www.etrusco.gr

Как добраться:

Следуйте на север города Керкира по направлению к району Дасья. После гостиницы Chandris Hotel поворачивайте налево и далее ориентируйтесь по указателям ресторана.

Географические координаты: 39°41΄21.3΄΄Ν 19°50´΄00.7΄΄Ε

Авторский текст: Екатерини Ангелопулу
Фото: предоставлено рестораном ETRUSCO
etrusco-1 etrusco-7 etrusco-6 etrusco-5 etrusco-4 etrusco-3 etrusco-2

Комментарии закрыты.