Рецепт от шеф-повара: Спагетти с морепродуктами

Спагетти с морепродуктами от шеф-повара афинского ресторана «Ай Николас», специализирующегося на морепродуктах.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 240 г. спагетти
  • 100 мл. белого вина
  • 24 шт. мидий
  • 24 шт. блестящих морских блюдечек
  • 24 шт. клемов
  • 12 шт. креветок
  • 12 шт. морских раков
  • 2 зубчика чеснока
  • Немного мелко нарезанного базилика
  • Немного мелко нарезанной петрушки
  • 400 г. мякоти помидоров, без шкуры
  • 15 г. молодого оливкового масла
  • Немного свежетертого перца
  • Немного натуральной соли
  • 1 щепотка крупной соли

Приготовление:

В большую кастрюлю с достаточным количеством воды добавить щепотку крупной соли и, как только вода закипит, опустить туда макароны и варить их в течение 7 минут.

На сковороде обжарить в молодом оливковом масле чеснок, затем ― креветки, раков. В полученную смесь добавить моллюсков, подлить белого вина и тушить пока моллюски не раскроются. Под конец добавить мелко порубленные помидоры, натуральную соль и перец.

Когда соус начнет густеть, положить в него макароны, базилик, петрушку и все хорошенько перемешать.

Перед подачей на стол подлить немного оливкового масла.

 

Комментарии закрыты.