Спагетти с морепродуктами от шеф-повара афинского ресторана «Ай Николас», специализирующегося на морепродуктах.
Ингредиенты (на 6 порций):
- 240 г. спагетти
- 100 мл. белого вина
- 24 шт. мидий
- 24 шт. блестящих морских блюдечек
- 24 шт. клемов
- 12 шт. креветок
- 12 шт. морских раков
- 2 зубчика чеснока
- Немного мелко нарезанного базилика
- Немного мелко нарезанной петрушки
- 400 г. мякоти помидоров, без шкуры
- 15 г. молодого оливкового масла
- Немного свежетертого перца
- Немного натуральной соли
- 1 щепотка крупной соли
Приготовление:
В большую кастрюлю с достаточным количеством воды добавить щепотку крупной соли и, как только вода закипит, опустить туда макароны и варить их в течение 7 минут.
На сковороде обжарить в молодом оливковом масле чеснок, затем ― креветки, раков. В полученную смесь добавить моллюсков, подлить белого вина и тушить пока моллюски не раскроются. Под конец добавить мелко порубленные помидоры, натуральную соль и перец.
Когда соус начнет густеть, положить в него макароны, базилик, петрушку и все хорошенько перемешать.
Перед подачей на стол подлить немного оливкового масла.
