Рецепт от шеф-повара: Окунь со свежим салатом и овощами

Рецепт приготовления морского окуня со свежим салатом и отварными цукини от шеф-повара ресторана GB Corner в Афинах Сотириса Эвангелу

Ингредиенты:

  • 1200 г. филе окуня вместе с кожей
  • 300 г. кабачков
  • 240 г. вяленых на солнце помидоров
  • 360 г. руколы
  • 60 г. шнит-лука
  • 60 г. базилика
  • 60 г. укропа
  • 60 г. петрушки
  • 60 г. эстрагона
  • 6 шт. моркови
  • бальзамическая глазурь
  • 120 г. оливкового масла
  • 60 г. лимона

Приготовление

Для салата: Отварить и нарезать кабачки. Поместить в глубокую миску все продукты, кроме окуня и бальзамической глазури, перемешать.

Окунь: Рыбу посолить и поперчить. Выложить на сковороду, на промасленную бумагу, добавить немного оливкового масла и запекать рыбное филе в течение 7 минут, с каждой стороны. Подавать окуня на салате, под бальзамической глазурью.

Комментарии закрыты.