Красное золото

Достоинства и полезные свойства граната человечество оценило с древних времен, да и в Олимпийском Пантеоне этот плод привлекал особое внимание его божественных обитателей, за что и был отнесен к разряду «пищи богов».

Но в современной Греции возделывание гранатовых деревьев считается относительно новой отраслью, несмотря на то что древние греки в свое время весьма преуспели в культивировании этого плодового растения. А сегодня выращивание граната в Греции возрождается заново и сулит производителям отличную экономическую перспективу.

Так уж получилось, что, невзирая на идеальные климатические условия для культивирования граната, Греция долгое время импортировала значительное количество этих сочных плодов из Турции, Ирана, Египта, Индии и Израиля. Но совсем недавно ситуация начала кардинально меняться.

Затянувшийся в Греции экономический кризис помог местному рынку переориентироваться на новые перспективные культуры, благодаря чему за последние несколько лет в стране появились свои доморощенные гранаты. Большинство земледельцев словно вдруг отвернулись от таких традиционных культур, как хлопок и табак, и начали закладывать гранатовые плантации и выращивать свое «красное золото». Ведь 10 соток гранатового сада приносит доход в 1200 евро!

Поскольку гранат — это еще и талисман удачи, благополучия и плодородия, то для многих земледельцев выбор в его пользу был совсем неслучаен. И талисман не подвел — выращивание граната оказалось для них удачным началом во всех отношениях!

До 2005 г. культивирование граната в Греции было минимальным — всего 500 тонн плодов в год с общей площади около 700–800 га. На сегодняшний день в стране возделывается более 20 тыс. га, и интерес к этой культуре со стороны греческих земледельцев непрестанно растет. Хотя доля Греции в выращивании граната и похожа на каплю в море по сравнению с общим мировым рынком в 2250 тыс. тонн, где гранатовое первенство принадлежит Индии и Ирану, грекам все же удалось занять свое место под солнцем.

Сегодня Эллада уже экспортирует гранат в Германию, Великобританию, Швецию, Голландию, Австрию, Италию, Румынию и Польшу, а Россия — в самых ближайших планах! Главное — спрос на греческий гранат во много раз превышает предложение!

Каждая страна интересуется гранатом по-своему: В Австрии его широко используют в косметологии, Швеция и Голландия съедает гранат в свежем виде как фрукт, а в России очень популярен гранатовый сок.

Интерес греков в сфере переработки граната привел к тому, что с марта 2015 г. в городке Пиргос на Пелопоннесе начал функционировать первый в Европе завод «Алфиос Роди» с полной производственной линией обработки граната: от собственных гранатовых садов до конечного результата — пастеризованного 100%-но натурального сока.

granat-derevo-4

Неприхотливое дерево — гранат

 

Гранат — растение скороплодное, плодоносит на 3–4-й год после посадки. Пик продуктивности начинается после 7-го года жизни. Продуктивный период плодоношения 25–30 лет. Урожайность каждого дерева колеблется от 40 до 50 кг, таким образом, с 1 га плантации производитель получает до 3 тонн плодов.

Плоды граната поспевают в начале осени, в сентябре-октябре, в зависимости от сорта, одновременно происходит и их сбор, обязательно вручную. Каждое взрослое дерево граната дарит около 100 плодов, которые созревают в течение 60 дней.

Субтропический климат является наиболее подходящим для гранатового дерева. Гранат хорошо растет в местах, где температура воздуха зимой не падает ниже 12 °С, жаркое лето, а осень продолжительная, сухая и теплая. Гранат — влаголюбивое растение. Продолжительная засуха отрицательно влияет на его урожайность и качество плодов. При избыточном увлажнении гранат растет усиленно, но мало плодоносит.

 

Гранат — светолюбивое растение, кусты, растущие под кроной других деревьев, в тени, плохо развиваются и почти не плодоносят. По сравнению с другими субтропическими растениями гранат устойчив к высоким температурам воздуха и имеет относительно высокую солеустойчивость. В почвах с содержанием солей 0,5 г/кг растения чувствуют себя неплохо.

Гранат неприхотлив, растет на различных почвах — каменистых, тяжелых, однако на плодородных глубоких почвах дает хороший урожай и высококачественные плоды.

Знаете ли вы, что:

  • Обыкновенный гранат (Punica granatum) — это дерево или кустарник, достигающий высоты до 3–5 м. Карликовые формы имеют высоту от 0,5 до 0,7 м.
  • В мире существует 400 сортов граната!
  • В Греции известны около 40 разновидностей граната. Название сорта граната здесь обычно созвучно местности, в которой он выращивается, (например, «ермиони», «глика патрон» и т. п.).
  • Плод граната состоит из 62 % сока, 24 % кожуры, 14 % семян.
  • Крупные плоды граната, диаметром 8–10 см и массой 200–400 г, насчитывают до 1000 зерен и более! Расположены они в 6–12 камерах, отделенных пленкой друг от друга. В каждой камере по 50–100 семян.
  • Структура этого удивительного плода глубоко символична: множество зерен, скрытых под единой оболочкой, навевало античным философам ассоциации с единой в своем многообразии Вселенной. Кроме того, гранат является символом плодородия и изобилия, возрождения и бессмертия, эмблемой сексуальности, любви и брака.
  • Хранение граната в холодильнике делает его более сочным и ароматным. Фрукт может сохраняться до 7 месяцев при температуре 1–5 °С, с влажностью в 85–90 %.
  • Рост граната начинается при достижении +10–12 °С весной и заканчивается при снижении до этой температуры осенью.
  • Период цветения граната составляет 30–45 дней. В зависимости от сорта и места произрастания плоды достигают зрелости на 120–160-й день.
  • Цветение граната продолжается с мая по июнь. Цветы граната в зависимости от сорта могут быть белыми, красными или желто-белыми.
  • В Греции культивирование граната является более древним по отношению к миндальному и абрикосовому деревьям и относительно молодым к инжиру и оливе.
  • В промышленности гранатовая кожура используется как хорошее дубильное вещество и используется для дубления кожи. Из цветов и кожуры граната готовят краски, которые устойчивы к солнечному выгоранию.
  • Цвет гранатового сока настолько напоминает кровь, что греки уверяли, будто гранат наполнен кровью самого Диониса. Кровь — носитель жизненной энергии, поэтому и кроваво-красный гранат расценивался ими как символ жизни.
  • Многие обычаи эллинов связаны с этим фруктом и по сей день. Древние греки, входя в новый дом, разбивали гранат о порог. Современные греки свято чтут эту традицию и сегодня — в Новый год принято разбивать плод граната о порог дома, чтобы благополучие сопровождало его жильцов в течение всего года. У новобрачных пар также существует обычай разбивания граната, перед тем как они переступят порог своего нового дома.
  • Смесь гранатового сока с оливковым маслом помогает избавиться от пигментных пятен и морщин, считают греки.

Использование граната:

  • кожура — производство танина, корм для животных;
  • косточки — эфирное масло (широко используемое в косметологии), порошок — приправа для приготовления различных блюд;
  • зерна — натуральный гранатовый сок, сиропы, уксус, ликер, чай, мармелад.

Комментарии закрыты.