Козлятина под красным соусом

Очень распространенный по всей Греции рецепт - это «козлятина под красным соусом».

Многие полагают, что между козлятиной и бараниной нет существенной разницы. Однако козлятина является более постным мясом, имеет меньше холестерина и, конечно же, куда менее резкий запах.

Ингредиенты:

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

  • 1,5 кг козлятины, нарезанной на порции
  • 1 большая мелко нарезанная луковица
  • полстакана белого вина
  • ¾ кофейной чашки оливкового масла
  • 5–6 спелых помидоров (натертых на терке)
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец

Способ приготовления:

Хорошо промываем мясо. Далее вынимаем маленькие (сломанные) косточки. В большую кастрюлю наливаем оливковое масло и, когда кастрюля нагреется, кладем кусочки козлятины. Зажариваем со всех сторон, добавляем лук, продолжаем переворачивать мясо до тех пор, пока оно не подрумянится. Наливаем белое вино и ждем, чтобы оно испарилось (15 минут).

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Далее добавляем помидоры, соль, перец, лавровый лист и готовим примерно 1,5 часа.

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Готовим с закрытой крышкой, помешивая.

Когда блюдо будет готово, мы подаем его с макаронами и, как правило, с фетой.

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Козлятина под красным соусом, © APhoto / Elena Ukhova

Поделитесь с друзьями!

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий