Козлятина: «козел отпущения» или «природная аптечка»?

В настоящее время разведение коз стало довольно популярным занятием по всему миру. Козье мясо как и козье молоко с древних времен считалось полезным  и широко применялось во врачевании.

Эти продукты очень просто усваиваются, а наполнены они всеми необходимыми человеку микроэлементами и аминокислотами, которые помогают в лечении организма от многих болезней. Основным преимуществом этого животного является неприхотливость к пище и уходу. Помимо мяса используется также молоко, шкура и шерсть.

«Козел отпущения»

Весьма символично, что в древнегреческой мифологии младенец самой влиятельной мифологической фигуры был вскормлен на Крите именно козой по прозвищу Амалфея. По легенде, как-то Зевс, играясь с Амалфеей, случайно сломал ей рог, который по волей могущественного бога в знак благодарности своей козе-кормилицев и был превращен Зевсом в рог изобилия. А выражение "рог изобилия" прочно прописалось во многих языках мира.

Младенца Зевса на Крите вскормила коза Амалфея

Младенца Зевса на Крите вскормила коза Амалфея

В Греции символ этот не случаен, поскольку в связи отсутствием плодородных пастбищ овцы, и еще в большей степени козы, всегда главенствовали на греческих землях еще со времен критского царя Миноса и служили главным мясным блюдом на столе эллинов. И по сей день в деревнях мясом называют именно козлятину.

Выражение «козел отпущения» появилось благодаря древнееврейскому обряду, во время которого первосвященники в момент  отпущения грехов клали руки на голову козлу. Таким образом, они перекладывали все грехи со всего человечества на это животное. После проведения этого священного обряда козла отпускали в Иудейскую пустыню.

«Природная аптечка»

Козье мясо является важным для нашего организма, поскольку содержит в себе жирные кислоты. Самым главным преимуществом данного продукта является то, что он не поражается никакими паразитами.

Это мясо очень богато аминокислотами, которые необходимы для нашего организма. В козлятине множество витаминов: тиамин, ретинол, рибофлавин и прочие. Диетологи всегда рекомендуют козлятину пожилым людям, которые страдают атеросклерозом, болезнями сердца и тем, у кого ослаблен иммунитет.

Испокон веков мясо коз считалось «природной аптечкой». Следует отметить, что козлятина содержит небольшое процентное содержание жира, по сравнению со свининой и бараниной. Это делает данный продукт диетическим, поэтому оно пользуется такой популярностью. Его рекомендуют пожилым людям из-за низкого уровня холестерина, который значительно ниже, чем у иных представителей животного мира.

Критские козы крикри. Козлятина: «козел отпущения» или «природная аптечка»?

Критские козы крикри. Козлятина: «козел отпущения» или «природная аптечка»?

Самым вкусным и, пожалуй, самым полезным является мясо довольно откормленных козочек, которым исполнилось всего 1,5 месяца. Такая мякоть отличается своей нежной консистенцией и абсолютным отсутствием какого-либо запаха. Для этого козлят специально, до момента наступления положенного для убоя срока, кормят козьим молоком и иногда подкармливают пшеничными либо ржаными отрубями.

С античных времен греки готовили козье мясо в травяном отваре из дикорастущих и пряных трав, благодаря которому оно становилось менее жестким, ароматным и более вкусным.

Как приготовить козленка фрикасе и  козлятину под красным соусом читайте в разделе РЕЦЕПТЫ.

Поделитесь с друзьями!

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий