Гранатовый козленок с айвой и каштанами

Ингредиенты на 4 порции

  • 1–1,5 кг ребрышек мяса козленка
  • 3–4 средних айвы
  • 1 лимон
  • 2 средних граната
  • 1 большая луковица репчатого лука
  • 1 зеленое яблоко
  • 10–15 каштанов
  • 1 большой помидор
  • 1 горсть индийского ореха кешью
  • 1–2 веточки мяты
  • 0,5 чайной чашки оливкового масла
  • соль, перец, корица

Способ приготовления

Это блюдо выкладывается подготовленными слоями и запекается в духовке на пару гранатового сока. Для первого слоя обжарить на сковороде нарезанные на порции ребрышки из мяса молодого козленка до румяной корочки. Поджаренное мясо посыпать солью и перцем по вкусу и разложить в углубленной посуде для запекания или утятнице. Для следующего слоя подготовить айву, предварительно очистив от кожуры и разделив на 6–8 долек каждый плод. Удобнее срезать кожуру с самих долек, которые обязательно нужно обмазывать соком лимона, разрезанного пополам, чтобы айва не потемнела. Слегка обжарить дольки айвы на оливковом масле со щепоткой корицы и уложить вторым слоем поверх мяса. Для третьего слоя обжарить лук до легкого румянца и добавить в сковороду очищенные каштаны и кешью. Обжаривать еще 3–5 минут и выложить поверх айвы. Четвертым слоем укладывать разрезанные на дольки яблоки, листья мяты, по желанию можно добавить сливовые дольки или алычу и прикрыть все это слоем зерен 1 граната. Добавить 0,5 стакана воды, свежевыжатый сок из второго граната или 0,5 стакана готового сока и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180–200 °С. Подавать блюдо к столу горячим.

Традиционные греческие рецепты: Гранатовый козленок с каштанами и айвой, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Гранатовый козленок с каштанами и айвой, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Гранатовый козленок с каштанами и айвой, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Гранатовый козленок с каштанами и айвой, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Гранатовый козленок с каштанами и айвой, © APhoto / Elena Ukhova

Традиционные греческие рецепты: Гранатовый козленок с каштанами и айвой, © APhoto / Elena Ukhova

 

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий