Архив категорий: Рецепты

Греческая уха ПСАРОСУПА

Обязательным характерным компонентом критской и греческой ухи — псаросупы (буквально — рыбный суп) — является сок свежевыжатого лимона в сочетании с орегано и молодыми кабачками. Почистить рыбу и порезать на крупные куски. На дно кастрюли выложить слоями лук, картофель и кабачки, порезанные кубиками, и рыбу. Добавить соль, перец, орегано, оливковое масло и залить водой до уровня, чтобы скрыть рыбу.…
Читать далее

ОСЬМИНОГ В ВИНЕ

Помыть и разрезать на куски осьминога или каракатицу и тушить в кастрюле с оливковым маслом без воды (!) в собственном соку до тех пор, пока не впитается весь сок. Добавить вино и тушить до полной готовности, пока не станет мягким, подливая при необходимости воду. Взбить оливковое масло с винным соусом и лимоном, добавив измельченный чеснок, перец и орегано. Выложить осьминога на глубокое блюдо и залить взбитым…
Читать далее

Рецепт от шеф-повара: Спагетти с морепродуктами

Спагетти с морепродуктами от шеф-повара афинского ресторана «Ай Николас», специализирующегося на морепродуктах. Ингредиенты (на 6 порций): 240 г. спагетти 100 мл. белого вина 24 шт. мидий 24 шт. блестящих морских блюдечек 24 шт. клемов 12 шт. креветок 12 шт. морских раков 2 зубчика чеснока Немного мелко нарезанного базилика Немного мелко нарезанной петрушки 400 г. мякоти помидоров, без…
Читать далее

Рецепт от шеф-повара: Окунь со свежим салатом и овощами

Рецепт приготовления морского окуня со свежим салатом и отварными цукини от шеф-повара ресторана GB Corner в Афинах Сотириса Эвангелу Ингредиенты: 1200 г. филе окуня вместе с кожей 300 г. кабачков 240 г. вяленых на солнце помидоров 360 г. руколы 60 г. шнит-лука 60 г. базилика 60 г. укропа 60 г. петрушки 60 г. эстрагона 6…
Читать далее